大闸蟹的煮经和掰技饲养大闸蟹的水质十分考究,曩昔广东一直从洪泽湖进大闸蟹,每年六、七月先付钱,深秋再隔天运到广东。后来因洪泽湖水污染严峻,才搬运到了阳澄湖,但数量不多,大闸蟹礼盒,现在市场上*的阳澄大闸蟹多为,食客也一笑置之。大闸蟹有九雌十雄之目,谓九月团脐佳,十月尖脐佳,只需合季节,辨雌雄,上当就不会太深。
选活力旺盛的大闸蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中---不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可**过5天。
如果你舍不得死蟹,请看此例:民国书画家李瑞清嗜吃螃蟹,人称“李百蟹”。有次特想吃螃蟹,佣人四处去找,好容易觅得几只,却是死蟹,便鱼目混珠烧给他吃了,结果他就一命呜呼了。大闸蟹,而且它也具有非常高的价值现在很多,研究发现蟹壳内还有一种物质,它可以提高人的力,它具有低毒性,性质,而且该物质就非常好,好的抑制癌细胞增殖和转移。吃蟹脚虽繁琐了些,还有戳破嘴皮之险,可轻轻地咬住那细长的蟹脚,“咔嚓”一声就把蟹脚里的肉给挤了出来,还挺有趣的。